Varkensgebraad (4p)
1 varkensgebraad van 600 à 800 g
4 wortelen
braadboter
2 eetlepels suiker
2 fijngehakte sjalotten
1 eetlepel kerrie
3 hele sjalotten
2 dl water
1/2 eetlepel runderbouillon
1 teentje look
tijm en laurier
2 eetlepels peterselie
aardappelpuree
Bak het varkensgebraad in de braadboter aan alle kanten bruin en voeg er de 3 sjalotten (in tweeën gesneden) aan toe samen met de tijm en de laurier.
Laat alles rustig garen onder een deksel gedurende ongeveer 25 minuten.
Blus dit vervolgens met het water en voeg er de runderbouillon aan toe.
Snij de wortelen in schijfjes en stoof ze samen met de fijngesneden sjalotjes en de look in wat braadboter. Strooi er een beetje suiker overheen en voeg er wat tijm en een laurierblaadje aan toe. Bevochtig de bodem met een wat water en laat dit 15 à 20 minuten garen onder het deksel. Strooi er wat kerrie overheen. Snij het vlees in schijfjes en serveer met de worteltjes en de aardappelpuree.