Provinciaalse vis in folie
300 à 400 g visfilet
1 sjalotje
1 teentje look
3 tomaten
100 g paddestoelen
peterselie
1 lepel droge witte wijn
peper en zout
cayennepeper
citroensap van een halve citroen
1 klontje braadboter
Leg de vis in een beboterde ovenschaal. Snij de look, sjalot en de groenten fijn. Leg ze op de vis en overgiet met de witte wijn. Kruid met peper, zout en cayennepeper. Besprenkel met het citroensap en leg het klontje boter erop. Dek af met aluminiumfolie en laat ongeveer 45 minuten stoven in een oven van 200 graden.