Mimosa-eieren

8 eieren
mayonaise
sla
peterselie
radijsjes

Laat de eieren 10 minuten koken. Laat ze afkoelen en pel ze. Snijd ze door in de lengte. Neem de dooier van acht gehalveerde eieren uit. Vul de uitgeholde eieren met mayonaise. Bedek een schotel met sla. Schik de eieren op de schotel. Plet de uitgehaalde dooiers fijn door een zeef en strooi het eigeel op de gevulde eieren. Versier de andere eieren met de peterselie. Dien op met brood en radijsjes.