KONIJN
250 g droge pruimen
1 konijn
peper en zout
50 g vetstof
50 g spek
1 ui
laurier en tijm
water
1/4 l rode wijn
1 lepel aalbessengelei
een weinig suiker
aardappelbloem
Laat de pruimen weken. Snij het konijn in stukken. Laat de vetstof met het spek bruinen. Laat de stukken vlees bakken aan alle kanten. Schik ze in de kookpan met de kruiden en de fijngesnipperde ui. Voeg er de wijn en een weinig water bij en laat gedurende 2 uur goed gedekt stoven. Voeg bij het vlees, wanneer het bijna gaar is, de pruimen bij en laat ze mee gaar worden. Voeg ook de aalbessengelei bij.
Voeg er voor het opdienen een weinig suiker bij en bind de saus met aardappelbloem.