Kaasfondue
300 g geraspte emmentaler
150 g gruyère
150 g comté
1 dl droge witte wijn
2,5 dl gevogeltefond
3 eetlepels kirsch
1 koffielepel citroensap
1 teentje knoflook
2 koffielepels maïszetmeel
zwarte peper
nootmuskaat
Rasp de gruère en de comtékaas.
Snij het knoflookteentje in 2 en wrijf er de wanen van een fonduepan mee in (je kunt het ook persen voor een meer intense smaak). Giet de witte wijn en de fond in de fonduepan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en voeg beetje per beetje de kaas toe, al roerend. Voeg vervolgens het citroensap toe.
Meng de kirsch met het zetmeel en roer onder de gesmolten kaas tot alles goed gebonden is.
Kruid naar smaak met peper en nootmuskaat.
Serveer de fondue met kleine stukjes stokbrood of met fruit of groenten (ananas, druiven, augurken, zure uitjes, voorgekookte krielaardappeltjes en bloemkoolroosjes, of scampi’s of blokjes salami).