Hamrolletjes met prei in kaassaus (4p)
8 sneetjes gekookte ham
het wit van 8 stengels prei (15 cm lang)
3 eetlepels boter
4 dl melk
100 g geraspte kaas
1 eidooier
3 eetlepels bloem
nootmuskaat
peper en zout
Breng 1 l lichtgezouten water aan de kook en laat het wit van de preistengels afgedekt koken gedurende 15 à 20 minuten. Leg het preiwit verticaal in een vergiet en laat uitlekken.
Rol elk preiwit in een sneetje ham en schik in een ovenschotel. Maak de saus : smelt de boter, roer er de bloem door. Meng al roerend de melk erdoor tot de saus goed gebonden is. Voeg 1/3 van de geraspte kaas toe en laat nog wat verder koken. Neem van het vuur en meng de eidooier erdoor. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Giet de saus over de hamrolletjes en bestrooi met de rest van de kaas.
Schuif de schotel een paar minuten onder de grill in een aan 200° voorverwarmde oven.