Gemengde groenten met citroenboter
250 g gemengde groenten zoals wortels, koolrabi, knolselderij, sugarsnaps
2 el boter
2 tl citroensap
geraspte schil van 1/2 citroen
peper en zout
2 à 3 el crème fraiche
1 el fijngehakte kervel of bieslook
Maak de groenten schoon en snijd ze in kleine stukjes. Doe de groenten in een ondiepe pan, voeg wat water toe en kook de groenten onder af en toe roeren in ongeveer 10 minuten gaar. Verhit intussen de boter in een pan, voeg het citroensap, het citroenrasp, zout en peper toe naar smaak en schenk de room erbij. Klop alles goed door elkaar. Laat de groenten uitlekken, bestrooi ze met de kervel of bieslook en schenk de saus erover.
Dit is een gerecht voor 1 persoon.