Couscous met kippenreepjes
800 g kipfilet
300 g voorgekookte couscousbuiltjes
100 g witte druiven zonder pit
een groot blik ananasblokjes
2 dl gevogeltefond
100 g mascarpone
2 el boter
3 takjes peterselie
1 el kippenkruiden
peper en zout
instantsausbinder
Voorbereiding :
Verwijder de druiven van de steeltjes
Giet de ananasblokjes door een zeef en vang het sap op
Snij de kipfilet in lange reepjes van 2 cm breed en kruid met de kippenkruiden
Bereiding :
Bereid de couscousbuiltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Smelt 1 el boter in een braadpan en laat de kippenreepjes gaar bakken. Kruid nog eens met de kippenkruiden. Haal ze uit de pan en hou ze warm.
Blus de pan met het ananassap en de fond, laat voor de helft inkoken. Voeg de mascarpone en de peterselie toe. Kruid met peper en zout.
Doe de couscous in een grote kom, roer er 1 el boter onder en voeg de ananas en de druiven toe. Kruid met peper en zout.
Verdeel de couscous over de borden. Plaats er enkele kippenreepjes op en lepel de saus errond.