25 gr margarine
1 fijngesneden sjalotje
25 gr bloem
1/4 l bouillon
1/2 klein doosje tomatenpuree
peper, zout en nootmuskaat
Smelt de margarine en fruit het sjalotje. Overstrooi met de bloem en laat koken. Voeg de bouillon bij en de tomatenpuree. Laat koken tot een dikke saus. Voeg de kruiden bij.
1 ei
1 klp mosterd
1 klp citroen
1 lp olie
peper, zout en nootmuskaat
3 dl olie
Breng alle ingrediënten in een maatbeker en mix ze met een mixer op de hoogste stand. Voeg druppelsgewijs de resterende olie toe.
3 lp olie
1 lp azijn
1/2 fijngesneden sjalot
1 klp mosterd
peper en zout
peterselie
Mengen tot een homogene massa. Peterselie toevoegen en saus over groente gieten.
40 g vetstof
50 g bloem
1/2 liter melk
peper en zout
Laat de vetstof smelten. Voeg de bloem toe en laat even doorkoken. Leng aan met de melk en laat koken onder voortdurend roeren. Breng op smaak met peper en zout.