hoofdgerecht

8 sneetjes serranoham
1 krop ijsbergsla
4 à 5 eetlepels geraspte wortelen
1 appel (jonagold)
het sap van 1/4 citroen
125 mozzarella met buffelmelk
2 eetlepel mengeling van noten en pitjes
4 eetlepels broodcroutons
2 eetlepels notenolie
peper en zout
Voor de dressing
3 eetlepels mayonnaise
2 eetlepels yoghurt natuur
1 koffielepel mosterd
1 koffielepel honing
1 koffielepel sojasaus
1/2 teentje knoflook
peper en zout
Snij de ijsbergsla in fijne reepjes.
Rasp de […]

8 hondstongrolletjes met zalm
12 gepelde tijgergarnalen
200 g peultjes
1 limoen
1 eetlepel lichte room
2,5 deciliter kokosmelk
2 deciliter visfond
1 mespunt pilipili
peper en zout
instantsausbinder
Schil de helft van de limoen heel dun (alleen het groen) en snij de schil in dunne reepjes.
Schil de limoen tot op het vruchtvlees en snij er 4 schijfjes af ( dienen als versiering voor op […]

4 à 6 parelhoenfilets (diepgevroren)
1,5 dl room
2 eetlepels olijfolie
1 dl gevogeltefond
3 takjes peterselie
paprikapoeder
peper en zout
Snipper de peterselie fijn. Mix met 4 à 5 eetlepels room tot een licht mengsel. Verhit de olijfolie in in een braadpan en bak de diepgevroren parelhoenfilets langs beide kanten goudbruin. Kruid met peper, zout en paprika.
Zet het vuur lager en […]

1 varkensgebraad van 600 à 800 g
4 wortelen
braadboter
2 eetlepels suiker
2 fijngehakte sjalotten
1 eetlepel kerrie
3 hele sjalotten
2 dl water
1/2 eetlepel runderbouillon
1 teentje look
tijm en laurier
2 eetlepels peterselie
aardappelpuree
Bak het varkensgebraad in de braadboter aan alle kanten bruin en voeg er de 3 sjalotten (in tweeën gesneden) aan toe samen met de tijm en de laurier.
Laat alles rustig […]