1 varkensgebraad van 600 à 800 g
4 wortelen
braadboter
2 eetlepels suiker
2 fijngehakte sjalotten
1 eetlepel kerrie
3 hele sjalotten
2 dl water
1/2 eetlepel runderbouillon
1 teentje look
tijm en laurier
2 eetlepels peterselie
aardappelpuree
Bak het varkensgebraad in de braadboter aan alle kanten bruin en voeg er de 3 sjalotten (in tweeën gesneden) aan toe samen met de tijm en de laurier.
Laat alles rustig […]
300 g geraspte emmentaler
150 g gruyère
150 g comté
1 dl droge witte wijn
2,5 dl gevogeltefond
3 eetlepels kirsch
1 koffielepel citroensap
1 teentje knoflook
2 koffielepels maïszetmeel
zwarte peper
nootmuskaat
Rasp de gruère en de comtékaas.
Snij het knoflookteentje in 2 en wrijf er de wanen van een fonduepan mee in (je kunt het ook persen voor een meer intense smaak). Giet de witte […]
600 g varkenssneden
2 à 3 sneden paterskaas
2 el boter
1 el mosterd
peper en zout
800 g aardappelen
600 g pompoen
1 eidooier
2 el boter
nootmuskaat
Snijd de varkenssneden open. Snij de sneetjes kaas even groot als het varkensvlees en smeer er wat mosterd op. Leg tussen de varkenssneden en druk goed aan.
Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water. Snij de pompoen […]
500 gr gepelde tijgergarnalen
500 gr sojascheuten
5 lenteuitjes
10 halfgedroogde kerstomaatjes + 3 eetlepels olie uit verpakking
1 limoen
3 teentjes knoflook
600 gr voorgekookte chinese roerbaknoedels (vb van Amoy)
4 el pindanootjes
3 eetlepels sojasaus
1 plantje koriander
1 mespunt cayennepeper
peper en zout
Snipper de lenteuitjes fijn en pers de knoflookteentjes. Snij de halfgedroogde kerstomaten in reepjes en hak de koriander en pindanootjes grof. […]