Appelcake

2 eieren
zout
8 el magere melk4 el olie
100 g zelfrijzende bloem
80 g suiker
1 el vanillesuiker
2 kleine appelen

Klop de eiwitten stijf met een weinig zout. Meng de dooiers met de melk, de olie, de bloem, de suiker en vanillesuiker.
Spatel de eiwitten onder het deeg en giet het over in een ingevette bakvorm. Snijd de appeltjes in fijne schijfjes en schik ze op het deeg.
Bak de cake 30 min. in een op 175° voorverwarmde oven.