8 asperges
peper
zout
kruidenolie
mootje rauwe zalm (of gerookte zalm, maar kan soms te zout worden!)
1 potje zachte geitenkaas
Asperges koken of stomen
Rauwe zalm flinterdun snijden. Asperges dresseren op een warm bord - de onderste helft bedekken met de plakjes rauwe zalm, kruiden met peper en zout.
Leg daarboven de plakjes geitenkaas en besprenkel met een beetje kruidenolie. Zet het bordje onder de grill in oven tot de kaas een klein beetje smelt.
Verwarm de oven voor op 180°C
Meng het snuifje zout, ei en suiker in een kom
Meng de bloem hieronder
Snijd de boter in kleine blokjes en kneed het onder het deeg
Zet het deeg 10 minuten in de koelkast
Rol het deeg daarna uit met een deegrol tot het een halve centimeter dik is en snij er vormpjes uit
Leg de vormpjes op een beboterde bakplaat
Bak de koekjes in een oven gedurende 10 minuten op 180 graden.
2 eierdooiers
1 ei
150 g griessuiker
200 g boter op kamertemperatuur
Petit Beurre koekjes
Klop het ei, de dooiers en de suiker op tot een witte, luchtige massa. Meng er de boter onder en klop op tot een homogene massa.
Presenteer het mengsel creatief op de koekjes, bvb met een spuitzak en getand mondje.
8 asperges
gezouten melkerijboter
peper
zout
6 sneetjes parmaham
Nodig voor de pesto:
bosje basilicum (enkel blaadjes)
2 teentjes look
vers gemalen parmesan
1 eetlepel pijnboompitten
olijfolie
Asperges koken of stomen.
Opwarmen in een pan met gezouten melkerijboter en kruiden met peper en zout.
Pesto: dikke bos basilicum, gesnipperde look, parmesan en pijnboompitten en geutje olijfolie mengen en cutteren (eventueel nog olijfolie toevoegen)
Dresseer op een verwarmd bord:
3 fijne sneetjes parmaham naast elkaar, leg de asperges hierop, vouw dit toe in enveloppe en druppel de pesto over de asperges