receptenhoekje

200 g bloem
1 dl melk
1 el suiker
8 g instant gist
snuifje zout
50 g boter
1 ei

Zeef de bloem en meng er de instant gist onder.
Warm de melk op tot lauwwarm en los er de suiker in op.
Klop het ei los (hou een klein restje apart voor de afwerking) en meng het onder de lauwwarme melk.Voeg de helft van de melk erbij en kneed.
Verdeel de klontjes boter (op kamertemperatuur) over de boem en kneed.
Voeg de rest van de melk erbij en kneed tot een glad mengsel. Voeg indien nodig meer bloem of melk toe. Het deeg moet stevig zijn en mag niet kleven.
Laat 20 minuten rijzen.

Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak met een deegroller.
Bekleed een licht beboterde taartvorm met het deeg (gebruik de deegrol om het deeg te ondersteunen bij het verplaatsen), verwijder het overtollige deeg (rol met de deegrol over de rand van de taartvorm) en prik er enkele gaatjes in met een vork.
Bestrijk de rand van de taartbodem met wat losgeklopt ei voor een mooie afwerking.
Vul de taart naar keuze en bak af.

400 g cappellini
200 g pancetta of gerookt spek in blokjes
4 el peterselie
100 g parmezaanse kaas
4 eieren
1 el olijfolie
zwarte peper
zout

Snij de pancetta in reepjes en rasp de parmezaan. Klop de eieren los en doe er de kaas bij. Kruid met flink wat peper en een beetje zout. Snipper de peterselie fijn.
Kook de pasta gaar en verhit ondertussen de olijfolie in een grote kookpot en bak de reepjes pancetta krokant.
Giet de pasta af en voeg de pancetta toe. Doe er vervolgens de eimengeling bij en roer alles goed door elkaar.

Bestrooi met de peterselie en dien onmiddellijk op.

voor 1 persoon :

1 pitabroodje
2 eetl roze garnalen
gemengde sla
1/4 mango
1 el cocktailsaus

Snij de mango in kleine blokjes.
Rooster het pitabroodje in de rooster en snij het hoedje eraf. Vul op met een beetje cocktailsaus, blokjes mango, garnalen en gemengde sla.
Eindig met wat cocktailsaus.

120 g rijst
200 g griekse yoghurt
70 g fetakaas
4 rode paprika’s
1 ui
2 el olie
1/2 teentje look
2 el fijngesnipperde peterselie
1 el tijm
peper en zout

Verwarm de oven voor op 175°C. Kook de rijst gaar. Snij het bovenste deel van de paprika’s af en verwijder de zaadlijsten. Snipper de helft van het teentje knoflook fijn Snipper de ui. Hak de peterselie fijn.

Fruit de ui in 2 el olie. Doe er de gekookte rijst bij en 70 g verkruimelde feta. Vermeng met 2 el fijngesnipperde peterselie en 1 el tijm. Kruid met peper en zout. Vul er de paprika’s mee en zet er het hoedje weer op. Zet 10 minuten in de oven. 

Vermeng de Griekse yoghurt met de gesnipperde knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Serveer deze saus bij de paprika’s.