Krieltjessalade met kaas en sinaasappelvinaigrette

3 bakjes tuinkers
1/2 sinaasappel
500 g krielaardappelen
300 g Damse Mokke (kaas)
2 eetlepels notenmix voor salade
1 koffielepel vloeibare honing
3 eetlepels olijfolie
peper en zout

Rasp de schil van de halve sinaasappel en pers de halve sinaasappel.
Breng wat water aan de kook en dompel de sinaasappelzeste 1 minuut onder. Giet af en dep de zeste goed droog.
Meng het sinaasappelsap met de olijfolie, de honing en de zeste. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de krielaardappelen ongeveer 25 minuten gaar in lichtgezouten water. Giet af, pel en snij dikkere aardappelen in 2 of 4.
Verwijder intussen de korst van de kaas en snij in gelijke blokjes.

Bestrooi het aardappelslaatje met de notenmix en besprenkel met de sinaasappelvinaigrette.

Gemarineerde kippenblokjes met kleurrijk slaatje en aardbeienvinaigrette

400 g kippenblokjes
200 g kerstomaten tricolore
100 g sla multicolor
1 rijpe mango
2 aardbeien
1 citroen
4 takjes verse oregano
2 takjes verse tijm
1 teentje knoflook
1 eetlepel honing
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel frambozenazijn
1 mespuntje cayennepeper
peper en zout

Rits de blaadjes van de tijm en oregano en hak fijn. Pers de citroen.
Meng de kippenblokjes met de helft van het citroensap, de fijngehakte kruiden en de cayennpeper. Laat 30 minuten marineren in de koelkast.
Schil intussen de mango en snij in kleine blokjes.
Snij de kerstomaten in twee. Scheur de sla in kleine stukken.

Prak de aardbeien fijn met een vork en meng met 3 eetlepels olijfolie, de honing en de frambozenazijn. Kruid met peper en zout.
Meng de mangoblokjes en de kerstomaten onder de sla en giet er de aardbeienvinaigrette over.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan en bak de kippenblokjes 3à4 minuten goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier.

Verdeel de kippenblokjes over de salade en serveer met een stukje stokbrood.

Sangria

400 ml krachtige rode wijn
60 g suiker
140 ml Cointreau
1/2 vanillestokje
1 snuifje kaneelpoeder
3 sinaasappels
2 citroenen
300 ml limonade (optioneel)

Begin 1 of 2 dagen op voorhand. Meng de wijn met de suiker, de Cointreau, de vanille en de kaneel.
Schil de sinaasappels en de citroenen. Snij ze in schijfjes en bewaar er enkele voor de versiering.
Snij de rest in partjes en laat ze marineren in het wijnmengsel.
Voeg eventueel net voor het opdienen de limonade toe en versier de glazen met de schijfjes citroen en sinaasappel.
Dien ijskoud op.

Tortilla met chorizo en paprika

250 g vastkokende aardappelen
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
1 ui
1 el olijfolie
4 eieren
5 sneetjes pikante chorizo
platte peterselie, fijngehakt + blaadjes voor de afwerking
1 tl mexicaanse kruidenmix
boter
peper en zout

Schil de aardappelen en snij ze in sneetjes van 1 cm dik. Verwijder de witte vliezen en zaadlijsten van de paprika’s en snij ze in stukjes. Pel, was en snipper de ui. Fruit 5 min in olijfolie. Voeg de aardappelen toe en bak 10 min op een hoog vuur, roer regelmatig. Halverwege de gaartijd voeg je de paprika’s toe.
Klop de eieren op in een mengkom en voeg de chorizo, de gehakte peterselie en de kruidenmix toe en kruid met peper en zout.
Beboter een rechthoekige of vierkante bakvorm. Schep er de bereiding in en overgiet met het eiermengsel.
Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.
Serveer de tortilla als aperitief of als lichte maaltijd met een salade.