Platte kaastaart met aardbeien

July 3rd, 2015

320 g speculoos (fijnrollen met deegrol in plastic zak)
95 g boter
12 eetlepels suiker
3 pakjes vanillesuiker
380 g platte kaas
1,25 dl citroensap
3,3 dl room
21 g gelatineblaadjes
1,25 dl water

Smelt de boter en voeg bij de speculooskruimels, meng goed.
Bekleed een springvorm met aluminiumfolie.
Doe het speculoosmengsel in de vorm en duw heel goed aan met de bolle kant van een lepel.
Meng de suiker, vanillesuiker, platte kaas en citroensap.
Klop de room op en voeg bij het mengsel.
Leg de gelatineblaadjes 3 minuten in koud water.
Warm de 1,25 dl water op (net niet koken), knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het warme water.
Doe het gelatinemengsel bij het platte kaasmengsel en meng.
Giet het volledige mengsel op de speculoosbodem en laat overnachten in de koelkast.

Versier, voor het serveren, met aardbeien.

Chocoladesaus

July 3rd, 2015

2 dl room
150 pure chocolade

Breng de room net tegen het kookpuntaan. Breekde chocolade in kleine stukjes en roer door de warme room tot alles gesmolten is.

Roereieren met gerookte zalm

June 19th, 2015

Ingrediënten
4 eieren
4 el kokosmelk
1 tl mosterd
1 tomaat, in blokjes
1 el kokosolie
zeezout en versgemalen peper, naar smaak 150 gr gerookte zalm, in stukjes
1 avocado, in plakjes
Handje verse bieslook, fijngesneden

Klop de eieren los met de kokosmelk en mosterd, meng hier daarna de tomaat doorheen en breng op smaak met peper en zout.
Smelt de kokosolie in een koekenpan en giet het eimengsel in de pan.
Blijf nu met een pollepel rustig roeren (van buiten naar binnen werken) tot het ei gaar is (maar nog wel smeuïg).
Serveer samen met de avocado en gerookte zalm en garneer met verse bieslook.

Paleo pannenkoeken met chocoladesaus

June 19th, 2015

Ingrediënten
Voor de pannenkoeken :
4 grote eieren
4 el kokosmelk
2 el arrowroot
1 el kokosolie, gesmolten 2 tl honing
Voor de chocoladesaus:
200 ml honing
125 ml warm (gefilterd) water 4 el kokosolie, gesmolten
1 el vanille-extract
60 gr cacaopoeder

Maak eerst de pannenkoeken, door alle ingredienten te blenden en deze tot dunne pannenkoeken te bakken in een koekenpan met een klein beetje kokosolie.
Giet per keer steeds ongever 3 el beslag in de pan en draai de pan rond zodat je het dun uitspreidt en bak aan beide kanten.
Maak daarna de chocoladesaus door eerst de honing, warm water, kokosolie en vanille-extract te blenden tot een egale massa.
Voeg cacaopoeder toe en roer door tot alles is opgenomen. Je krijgt een vrij dikke saus die eventueel met wat warm water nog te verdunnen is.
Serveer de pannenkoeken met de chocoladesaus (en eventueel wat vers fruit).